洋蔥營養價值高，在歐洲有「菜中皇后」之美名，含有蛋白質、糖類、粗纖維，礦物質鈣、鐵、磷、硒等，維生素B1、B2、C、菸鹼酸、胡蘿蔔素等對人體有益的營養成份，是一種「物美價廉」的天然健康食品。
除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質：
１．洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；
２．洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；
３．洋蔥油具有降低血脂的作用；
４．洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；
５．洋蔥中含有的甲磺丁尿有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。
近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有「菜中皇后」的美稱。
家常菜式：洋蔥炒蛋，洋蔥炒牛肉，羅宋湯等。
除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質：
１．洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；
２．洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；
３．洋蔥油具有降低血脂的作用；
４．洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；
５．洋蔥中含有的甲磺丁尿有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。
近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有「菜中皇后」的美稱。
家常菜式：洋蔥炒蛋，洋蔥炒牛肉，羅宋湯等。
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